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【新闻】苦瓜圆蜜饯的加工三角草

发布时间:2020-10-18 15:55:21 阅读: 来源:压接机厂家

苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,营养丰富。不过有些人不习惯苦瓜淡淡的苦涩味,下面小编就给大家分享苦瓜圆蜜饯的加工,相信讨厌苦味的人也会爱上这种蜜饯的。

一、主要原辅料

鲜苦瓜10千克,白糖10千克,明矾0.35千克。

二、工艺流程

选料制坯矾浸水漂烫漂糖渍糖煮上糖衣

三、操作要点说明

①选料:选白亮、个体均匀的苦瓜。

②制坯:用细竹签均匀地扎眼,切成厚1.5厘米的圆。去心籽。

③矾浸、水漂:将坯放入0.35%的明矾水溶液浸泡7天,每天上下翻动1次,此后放入清水中漂洗4次,每次2小时。

④烫漂:将坯放入100℃的水中烫40分钟,此后放人清水中,漂洗2次,每次4小时,再次放入100℃的水中烫20分钟,此后再放入清水中漂洗3次,每次2小时。

⑤糖渍:将坯放入缸中,注人冷糖液,以坯稍活动为宜,3小时后翻动1次,蜜制16小时。

⑥糖煮:将坯同糖液舀入锅中,约煮10分钟,使糖温度达到105℃,起锅蜜制48小时,再次舀入锅中煮30分钟,糖温108℃,起锅蜜制为半成品。

⑦上糖衣:将坯和糖液舀入锅中,约煮30分钟,使糖温达到112℃,起锅滤干晾冷到60℃,即可上糖衣为成品。

以上就是小编给大家分享的苦瓜圆蜜饯的加工方法,希望大家能从中学到有用的东西。有兴趣的朋友,还不妨试试,说不定会有你意想不到的惊喜。更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

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