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大豆饮品和牛奶较上劲

发布时间:2021-10-21 10:47:35 阅读: 来源:压接机厂家

大豆饮品和牛奶“较上劲”

大豆饮品和牛奶“较上劲” 更新时间:2011-3-22 8:28:50   难道豆浆也讲度数?昨天,住在闸弄口新村的胡阿姨在华润万家濮家店看到一款鸿光浪花“7度”豆浆,很是纳闷。促销人员告诉她,这是刚刚推出的新产品,期间的奥妙是浓度要比其他产品略高些。

一杯香浓的豆浆,就着油条烧饼,这是很多人记忆中的美味早餐。从去年开始,洋快餐肯德基开卖醇豆浆,杭城大街小巷豆浆专卖店遍地开花。超市里开卖的豆奶也玩起了“花色牌”,红豆味、红枣味,蜜瓜味……五花八门。

业内人士称,三聚氰胺事件之后,植物蛋白市场空间逐渐被打开,其中以黄豆为原料的大豆饮品尤占上风。

豆浆按蛋白质论度数

上周六,华润万家组织优秀会员顾客代表参观杭州豆制食品有限公司,近距离接触黄豆从原料到成品各个环节的生产流程。

“当时就请参观者品尝了7度豆浆,事先没说明是新品,但是就有嘴刁的顾客马上说感觉要比一般豆浆香浓。”杭州豆制食品副总经理胡杭告诉记者,这次试吃使他们有信心将新品推向市场,其中最早开卖的华润万家已从昨天开始在濮家、云和和滨江三家门店正式销售这款新豆浆。

听说过啤酒白酒讲度数,豆浆为何也论“度”讲?胡杭解释说,度数衡量的是其中蛋白质的含量,通常会在生产过程中用糖度计测定固形物的折射率,从而间接监测蛋白质含量。所以,“7度”豆浆,顾名思义就是用糖度计测定蛋白质含量为“7度”,“换算成百分比大约是2.5%,而零售渠道常见的豆浆蛋白质含量在2%左右。”

豆饮“斗”牛奶

除了豆浆之外,“涉豆”饮品还包括有豆奶。记者昨天在一家超市看到,“鸿光浪花”和“祖名”均有不同口味的豆奶销售,比如红豆味、红枣味、蜜瓜味等,但口味丰富程度上逊色于牛奶。

“从总销量来看,豆饮比不过牛奶,但是增长趋势比较明显。”华润万家采购助理姚晓明说,这与厂家不断推陈出新,迎合不同群体需求有关。

“祖名”生产厂家杭州华源豆制品有限公司企划部副经理徐枫向记者证实,他们目前已开发了大红枣豆奶、黑米黑芝麻豆奶、大豆麦片奶等近十种产品,甚至还细分出适宜早晨喝的“为晨而生”系列,“在公司所有产品线中,植物蛋白饮品销售额已占据主导地位。“鸿光浪花”所有者杭州豆制食品有限公司则表示,植物蛋白饮品的销量逐年递增,其中去年相比前年就增长了2.5倍。

本地豆制品生产厂家热衷涉足饮品产业的同时,一些餐饮企业也纷纷开卖豆饮。连洋快餐肯德基也“心痒痒”,从去年3月底推出“醇豆浆”产品。“江南逗豆您”、“小豆”、“现磨豆浆皇”等大豆唱主角的加盟品牌也在杭州大街小巷落地开花。

在业内人士看来,牛奶三聚氰胺的阴影尚未完全散去,以植物蛋白为原料的豆饮则借助“健康”牌打开了市场空间,“虽然家用豆浆机拥有一批稳定的‘粉丝’,但是家用豆浆机都以三口以上的家庭设计,最低刻度量也比较大,不太受单身以及‘懒人’的欢迎。”

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