脊骨炖酸菜的做法

脊骨炖酸菜是一道具有特色的汤菜，味道酸爽可口，营养丰富。下面介绍一下脊骨炖酸菜的做法。

原料：

1. 脊骨500克；

2. 酸菜500克；

3. 姜块3片；

4. 大葱1根；

5. 料酒适量；

6. 盐适量；

7. 花椒适量；

8. 香菜适量。

步骤：

1. 酸菜先用清水浸泡30分钟，去掉多余的盐分，然后切成小块备用。

2. 脊骨先切成段，然后用开水焯水，去腥。

3. 焯水后的脊骨捞出沥干水份备用。

4. 热锅冷油，倒入葱姜炒香。

5. 倒入焯水后的脊骨翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀。

6. 倒入适量的清水，加入酸菜炖煮。

7. 待水煮开后，转小火炖煮1小时至脊骨烂糊。

8. 最后，加入适量的盐和花椒粉调味，炖煮片刻即可。

9. 撒上香菜末，提鲜味。

小贴士：

1. 炖煮时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更烂更入味的口感，可以多炖一会儿。

2. 酸菜本身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量，尽量不要加太多盐。

3. 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加风味。

4. 配料可以根据个人口味进行调整，如可以加入豆腐、土豆等，增加口感。

脊骨炖酸菜是一道营养丰富、美味可口的汤菜。脊骨富含胶原蛋白和矿物质，有利于骨骼健康，同时酸菜富含维生素C和益生菌，有助于提高免疫力和促进消化。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美味的同时也能够增加身体健康。