泡椒柠檬鱼怎么做法

泡椒柠檬鱼是一道具有特色的川菜，它以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面是泡椒柠檬鱼的具体做法：

材料：

1. 鲜活的鲤鱼或者草鱼，最好是2斤左右的个头；

2. 适量的红葱头、蒜瓣；

3. 适量的泡椒、青椒和红椒；

4. 适量的柠檬；

5. 适量的食用油；

6. 适量的生抽、料酒和盐。

步骤：

1. 先将鱼处理干净，去鳞去腮去内脏，并在鱼身两面淋上一些料酒，搁置片刻，去腥味。

2. 鱼洗净后沥干水分，用刀在鱼身两面均匀切上几道刀口，这样鱼煎炸时更入味。

3. 取一个大碗，将红葱头切碎，蒜瓣切片，放入碗中，并加入一些盐、料酒和生抽，搅拌均匀。将处理好的鱼放入碗中，将酱料涂抹在鱼身上均匀腌制20分钟。

4. 烧热一些食用油，将腌好的鱼放入煎炸，两面煎至金**并熟透，取出备用。

5. 同时，将一些泡椒和红青椒切碎备用。柠檬切片备用。

6. 热锅倒入适量食用油，倒入葱姜蒜和泡椒炒香。

7. 加入煎好的鱼，稍微炒一下。

8. 加入一些水，大火煮开。

9. 倒入适量的盐和料酒，然后加入适量的青红椒翻炒均匀，让鱼均匀地吸收调料。

10. 把切好的柠檬放入锅中，轻轻推拌一下。

11. 盖上锅盖，煮几分钟，待鱼煮熟。

12. 最后加入适量的生抽调色，再炒均匀即可。

这样一道美味的泡椒柠檬鱼就烹饪完成了。食用时可搭配米饭一同享用。这道菜品酸辣爽口，鱼肉鲜嫩滑溜，具有独特的川菜风味，是很受欢迎的家常菜之一。希望您喜欢！