湖北红烧肉的做法

湖北红烧肉是湖北地区非常有名的传统名菜之一，以其鲜香味美、色香味俱佳而被广大美食爱好者称赞不已。下面将为大家介绍一下湖北红烧肉的做法。

材料准备：

- 猪肉五花肉500克

- 老抽酱油2汤匙

- 生抽酱油2汤匙

- 料酒2汤匙

- 白糖2汤匙

- 老姜3片

- 葱段2根

- 红辣椒适量

- 八角2粒

- 大蒜适量

- 盐适量

- 热水适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入冷水中煮开水，焯水去血水备用。

2. 炒锅烧热，不用放油，将五花肉均匀放入锅中，煎至两面金黄出香味。

3. 中途加入一些老姜和葱段炒香。

4. 加入适量的热水，水面刚好没过猪肉，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、八角、红辣椒、大蒜，搅拌均匀。

5. 转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，使猪肉入味软烂。

6. 最后调入适量盐，继续小火焖煮10分钟左右，使猪肉更加入味。

7. 起锅前，将汤汁稍微收干，颜色呈红棕色即可起锅。

8. 点缀一些青葱或者花椒粉，提升口感。

温馨提示：

1. 红烧肉美味与否与肉的选择和煮肉的火候息息相关，五花肉是最好的选择，肉里面的饱和脂肪多，肥而不腻，所以炒制的时候也不需要放油。

2. 煮的时候要用热水，这样可以让猪肉更加饱满且入味。

3. 最后煮制的时间要足够，肉末炖得足够软烂，这样吃口感才更好。

4. 起锅前要稍微收干汤汁，这样才能让汤油充分入味，颜色才会更好看。

5. 可以根据个人口味加入一些香料和调料，如十三香之类的。

通过以上步骤，一道口感鲜美、香气扑鼻的湖北红烧肉就做好了。将其与米饭一起享用，绝对是一道下饭好菜，无论是平时家庭餐还是招待客人都非常合适。