老北京醋溜木须的做法

老北京醋溜木须是一道具有浓厚京味的传统京菜，是以木耳为主要原料，配以**腐和辣椒，经过用醋、酱油、糖等调料腌制烧制而成的一道美味佳肴。下面是详细的做法：

原料：

1. 木耳：适量

2. **腐：适量

3. 甜面酱：适量

4. 醋：适量

5. 酱油：适量

6. 糖：适量

7. 姜片：适量

8. 蒜末：适量

9. 干辣椒：适量

10. 鸡蛋清：适量

11. 淀粉：适量

12. 盐：适量

13. 植物油：适量

步骤：

1. 将木耳提前泡发，洗净切成合适大小的块，**腐切成块备用。

2. 取一个碗，加入适量醋、酱油、糖和鸡蛋清进行搅拌，制作调料汁。

3. 取另一平底锅，倒入适量植物油，加热至七八成热，加入腌制调料汁搅拌均匀，煮沸。

4. 加入木耳，**腐和适量的盐，炒匀均匀。

5. 加入适量的水，煮熟至汤汁变稠。

6. 取一小碗，放入适量的淀粉加入适量的水调成淀粉水备用。

7. 将淀粉水慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使木耳和**腐都能上浆。

8. 最后，倒入甜面酱，姜片、蒜末以及切碎的干辣椒，快速翻炒均匀，直到出香味。

9. 将炒好的木须装盘即可。

这道老北京醋溜木须有着醇香的甜酸味，脆嫩的木耳和**腐搭配上辣椒，口感丰富多样。色香味俱佳，适合作为菜肴吃，也可以作为下饭菜。它既能开胃，又能增加食欲，是一道非常美味的传统京菜。