正宗酸汤牛肉火锅的做法

正宗酸汤牛肉火锅作为一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感和美味的牛肉吸引了众多食客。下面我将为您介绍一下正宗酸汤牛肉火锅的做法。

材料准备：

- 牛肉：500克

- 生姜：适量

- 葱白：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒：适量

- 香菜：适量

- 酸汤底料：150克

- 鲜汤底料：150克

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备牛肉。将牛肉切成片状或者薄片，然后用料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟。

2. 准备锅底。将鲜汤底料和酸汤底料分别加入冷水中，搅拌均匀，然后倒入火锅底部。

3. 加入调味料。根据个人口味加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒和鸡精，并用小火慢慢熬煮，提取其香味。

4. 烧开火锅底料。将开水加入火锅中，煮沸后调至中小火慢慢煮熟。

5. 牛肉下锅。将腌制好的牛肉片分开铺在锅底上，然后煮熟。

6. 准备配菜。可以将一些蔬菜，如豆芽、大白菜、黄豆芽、芹菜等放入火锅中，煮熟后食用。

7. 调制蘸料。将蒜末、姜末、香菜末、辣椒、盐、酱油、香油和鸡精混合成蘸料，搅拌均匀备用。

8. 上桌享用。煮熟的牛肉和蔬菜可以配上酸汤底料，品尝饱满的牛肉。也可以将熟牛肉蘸上自制的蘸料，更能提升口感。

以上就是正宗酸汤牛肉火锅的做法。希望能够为您带来美味的享受。祝您好胃口！