香菇炒排骨的做法

香菇炒排骨是一道家常菜，将鲜嫩的排骨与香菇炒煮，口感鲜美，营养丰富。下面我将介绍一下香菇炒排骨的做法。

材料：

1. 排骨500克

2. 干香菇8朵

3. 大葱1根

4. 姜块2片

5. 蒜瓣4瓣

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 淀粉适量

13. 胡萝卜1根（可选）

步骤：

1. 将排骨切成小块，放入清水中煮沸，焯水去腥，捞出备用。

2. 干香菇放入温水中浸泡30分钟，至香菇变软后切块，保留香菇泡水备用。

3. 蒜瓣切末，姜块拍破备用。大葱切段，胡萝卜切片备用。

4. 炒锅加热，加入适量食用油，倒入姜块和蒜末炒香。

5. 加入排骨翻炒至变色，加入料酒，炒匀。

6. 倒入适量生抽，翻炒均匀后加入水，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

7. 加入大葱段和胡萝卜片，焖煮10分钟。

8. 捞出焖煮后的排骨和蔬菜，过滤出煮排骨的高汤备用。

9. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入香菇翻炒均匀。

10. 加入刚刚过滤出的高汤，煮开后加入焖煮好的排骨和蔬菜，用小火炖煮5分钟。

11. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

12. 最后撒入葱花，炒匀即可出锅。

香菇炒排骨做法简单，但口感鲜美，味道醇香，非常适合家庭聚餐或日常饭菜。此菜品可以搭配米饭或面条一同食用，也可以作为一道下酒菜。希望大家可以通过这个简单的做法，轻松制作出美味可口的香菇炒排骨。