蒸白鲳鱼的做法

蒸白鲳鱼是一道经典的中式菜肴，制作简单，口感鲜美。下面是一种常见的蒸白鲳鱼的做法。

材料：

1. 新鲜的白鲳鱼2只（约500克）

2. 姜片3-4片

3. 青蒜或葱段适量

4. 食盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将白鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上做几个切口，以便入味。

- 姜切片，青蒜或葱切段备用。

- 锅中倒入少量食用油，烧热后将姜片放入煸炒一下，以去除生鱼腥味。

2. 进行蒸鱼：

- 将蒸鱼盘或碟子放在蒸锅中，底部铺上姜片和青蒜或葱段。

- 将白鲳鱼放在蒸鱼盘中，将一些姜片和葱段放入鱼的切口中，这样可以更好地入味。

- 在鱼身上撒上适量的食盐，并用手轻轻涂抹均匀。

- 在鱼身上倒入适量的生抽和料酒，再用手轻轻地涂抹均匀，让调料渗透入鱼肉中。

3. 上锅蒸：

- 水烧开后，将蒸锅放入蒸锅中，盖上锅盖，以大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定，至鱼肉变白，鱼眼凝固即可。

- 注意不要蒸得时间过长，否则鱼肉会过熟变硬，影响口感。

4. 出锅调汁：

- 取出蒸好的白鲳鱼，将留在蒸鱼盘的汤汁倒入小锅中。

- 将小锅中的汤汁烧开，加入少许食盐调味，然后关火。

5. 上桌享用：

- 将蒸好的白鲳鱼盛到大碗或盘子中，淋上煮烧开的汤汁。

- 可以再撒上一些葱花或香菜提味。

- 热腾腾的蒸白鲳鱼即可上桌享用。

蒸白鲳鱼作为一道主菜，可以搭配米饭一起食用。鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴。