铁板烧鱼的做法

铁板烧鱼是一道非常受欢迎的美食，制作过程中需要一些耐心和技巧，下面给大家介绍一下铁板烧鱼的做法。

材料：

1. 新鲜的鱼片，可以用鲈鱼、鲤鱼等，约500克；

2. 生姜适量，去皮切片；

3. 大葱适量，切成段；

4. 大蒜适量，切碎；

5. 盐适量；

6. 料酒适量；

7. 蚝油适量；

8. 酱油适量；

9. 白胡椒粉适量。

步骤：

1. 首先，将鱼片用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥味并增加鲜嫩口感。

2. 铁板加热，倒入适量的油，烧热后将姜片放入，爆香。

3. 将腌制好的鱼片放入煎至两面金黄，并轻轻翻面，以免破碎。

4. 加入葱段和蒜末，翻炒均匀。

5. 加入少许的酱油，蚝油和盐，翻炒均匀。

6. 待鱼片熟透后，撒上适量的白胡椒粉，煮2-3分钟，使其更加入味。

7. 最后，将炒好的铁板烧鱼装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1. 鱼片一定要腌制一段时间，这样口感更好。

2. 翻炒时用小火，以免鱼片过熟变硬。

3. 酱油要适量，不宜过多，以免口感过重。

4. 蚝油可以增加鱼的鲜味，但要适量。

5. 根据个人口味可以加入其他调料如辣椒粉、花椒粉等。

铁板烧鱼制作过程中需要注意火候和翻炒技巧，这样才能保持鱼片的嫩滑和口感。相信经过这个简单的步骤，你也可以做出一道美味的铁板烧鱼。