广西酸甜扣肉的做法

广西酸甜扣肉是一道广西传统名菜，它的制作工艺独特，肉质鲜嫩多汁，口味酸甜可口。下面我来介绍一下具体的制作步骤。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 酱油适量

4. 米醋适量

5. 冰糖适量

6. 料酒适量

7. 白胡椒粉适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成长方形块状，大小适中。

2. 将切好的五花肉用开水焯水，去除血水和杂质。

3. 焯水后，将五花肉捞出，用刀背拍打一下，使其松软。

4. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热后放入五花肉，两面煎至微**。

5. 煎好的五花肉装入碗中备用。

6. 锅中留底油，放入适量的葱姜蒜炒香。

7. 加入酱油、米醋、冰糖、料酒、白胡椒粉和盐，炒匀成调料汁。

8. 将调料汁倒入之前装有五花肉的碗中，使肉均匀裹上调料。

9. 取一个宽口的炖盅或蒸锅，放入蒸架，将腌好的五花肉放入蒸架上。

10. 盖上盖子，用大火蒸煮40分钟至50分钟，直到五花肉变得红亮并入味。

11. 蒸好的酸甜扣肉取出，切成薄片，摆盘即可。

这道广西酸甜扣肉的特点是肉质鲜嫩多汁，入口即化。酸甜味的调料汁让肉味更加丰富，口感更加鲜美。这道菜的制作并不复杂，只需掌握好火候和调料的比例，就能做出口味正宗的广西酸甜扣肉。希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴。