肉丝炒拉皮的做法

肉丝炒拉皮是一道传统的川菜，是一道以拉皮和猪肉丝为主要材料的美味菜肴。这道菜品口感独特，麻辣鲜香，风味醇厚，深受人们喜欢。下面我就为大家介绍一下肉丝炒拉皮的具体做法。

所需要的材料有：猪肉200克、粉丝200克、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、干辣椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、料酒适量、食盐适量、植物油适量。

1. 准备工作：将粉丝提前泡发，猪肉切成细丝备用。将蒜末、葱末、姜末、干辣椒都切成细末备用。

2. 烧水煮粉丝：将提前泡发好的粉丝放入沸水中煮熟，煮至粉丝变软糯即可。然后取出沥干备用。

3. 煸炒蒜末、姜末和干辣椒：将锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末、干辣椒，用小火煸炒出香味。

4. 下锅炒猪肉丝：将切好的猪肉丝放入锅中翻炒，加入一些料酒去腥，炒至肉丝变色后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 加入粉丝：倒入煮熟的粉丝，用锅铲把粉丝和猪肉丝充分混合，翻炒均匀。

6. 加入调料：加入适量的生抽和食盐，根据个人口味可以再适量调整，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透。

7. 出锅装盘：炒好的肉丝炒拉皮装盘，撒上葱末即可。

肉丝炒拉皮是一道色香味俱佳的菜肴，不仅外观美观，而且口感丰富。拉皮的韧劲和粉丝的滑嫩相互融合，猪肉丝的鲜香与豆瓣酱的辣味相得益彰，让人回味无穷。这道菜操作简单，容易上手，适合家庭日常的烹饪，也是宴客的一道极佳选择。

希望大家能够根据以上的步骤和提示，成功地制作出美味可口的肉丝炒拉皮，带给家人和朋友们一次美味的享受吧！