天等辣椒酱的做法

天等辣椒酱是一种非常受欢迎和传统的中国调味品，它以其辣味和独特的口感而闻名。下面是一种制作天等辣椒酱的传统方法：

材料：

- 500克红辣椒

- 100克小米辣

- 50克盐

- 50克糖

- 30克花椒

- 30克花椒油

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备工作

- 将红辣椒洗净并晾干。

- 将小米辣晾干。

- 将花椒炒香，然后放凉并磨成粉末。

2. 制作辣椒酱基础

- 将红辣椒和小米辣切碎或剁碎。

- 加入盐和糖，搅拌均匀。让其腌制30分钟至1小时使其出水。

3. 炒制辣椒酱

- 将腌制好的辣椒放入锅中，用适量的食用油炒制至辣椒变软。

- 加入磨好的花椒粉，继续炒制片刻。

- 将锅中的辣椒混合物放入搅拌机中，打碎成辣椒馅。

4. 完善辣椒酱

- 将辣椒馅放回锅中，加入花椒油炒匀。

- 根据个人口味调整食盐和糖的量。

- 继续炒制数分钟，直到辣椒酱变得浓稠。

5. 储存辣椒酱

- 将辣椒酱放入干净的玻璃瓶中。

- 盖紧盖子，放置在阴凉干燥的地方。

温馨提示：

1. 制作辣椒酱时，可以根据个人口味和辣度喜好选择红辣椒和小米辣的比例。

2. 可以适量增加或减少花椒和花椒油的用量，以获得不同的风味和香气。

3. 在制作过程中，辣椒酱的辣度可能会味觉增加，请谨慎尝试。

天等辣椒酱以其醇厚的味道和辣度深受人们喜爱。这道做法只是其中一种传统的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出属于自己的特色天等辣椒酱。无论是用于炒菜、烹饪、蘸酱还是作为调料，天等辣椒酱都能为食物增添独特的香辣风味。