周黑鸭海带的做法

周黑鸭海带是一道以新鲜海带和独特调料为主料制作而成的传统名菜。由于其口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我为大家介绍一下周黑鸭海带的做法。

原料：

1. 新鲜海带500克

2. 周黑鸭1只

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 鸡精适量

8. 鸡蛋2个

9. 淀粉适量

10. 油适量

步骤：

1. 将新鲜海带洗净，放入开水中焯水1分钟，捞出后放入凉开水中浸泡30分钟，然后沥干备用。

2. 周黑鸭宰杀后，剁碎成鸭蓉备用。生姜切成细末备用。

3. 将鸭蓉放入碗中，依次加入料酒、食用盐、白胡椒粉、生姜末，并用筷子顺一个方向搅拌均匀，鸭蓉搅打至有弹性。

4. 将搅打好的鸭蓉均匀地抹在海带上，留边缘部分不抹。

5. 将海带卷起，将边缘部分用鸡蛋液粘合，使其紧实。

6. 烧开一锅水，将切好的海带鸭卷放入水中焯烫约3分钟，捞出放入凉开水中冲洗数分钟，然后沥干备用。

7. 另起锅，倒入适量的油，烧至6成热时，将海带鸭卷放入锅中炸至金**。

8. 炸好的海带鸭卷捞出沥油，切成适当的小段，准备上碟。

9. 另起锅，放入适量的清汤，烧开后加入淀粉勾芡，调入食用盐和鸡精调味。

10. 将勾好芡的汤汁淋在切好的海带鸭卷上即可。

周黑鸭海带制作起来相对比较复杂，但只要按照以上步骤操作，掌握好火候，就能做出美味的周黑鸭海带。这道菜色香味美、 营养丰富，不仅可以增加食欲，还能滋补身体。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时增加了解食材的乐趣。